週刊東洋経済が特集「外食頂上決戦」の中で 「そばチェーン三国志」を語る。これが面白い。 三国とは「名代 富士そば」「小諸そば」「ゆで太郎」。 立ち食いそばチェーンは、ほとんどが未上場。小資本で 運営できるため、上場による資金調達の必要がないのだ…