うなぎの蒲焼に関東風と関西風があることを最近知った。関東風は、背開きにして、一度白焼きしたものを、蒸してから再び焼く。 ＝淡白で柔らか関西風は、腹開きにして、蒸さずに焼く。 ＝パリッとして香ばしい 私は関東人なので、関西風は食べたことがない。…
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