獺祭 伝統否定から生まれた銘酒

年齢のせいか、最近は日本酒がしっぽりくる。

好きな銘柄は、獺祭（山口）、飛露喜（会津）、村祐（新潟）。

なかでも獺祭は、純米大吟醸の出荷量第一位。

dancyuの新しい日本酒の教科書で紹介される人気銘柄。

新しい日本酒の教科書 (プレジデントムック dancyu食こそエンターテインメント)

その獺祭（旭酒造）の物語がビジネス書となった。

著者（現社長）が30年前に父親の急死を受けて、旭酒造の三代目を継いだとき、

家業は廃業寸前だった。その後起死回生を狙った地ビール事業は失敗し、

杜氏は製造部員の蔵人を連れて旭酒造を去って行った。

著者は残った未経験の若手4名と酒造りを決断した。

各工程の要件をデータ化し、標準化しては改善を重ねた・・・

その取り組みは次第に妥協を許さない

「美味しい酒造り」へと純化し、

獺祭（旭酒造）の快進撃が始まった。

逆境経営―――山奥の地酒「獺祭」を世界に届ける逆転発想法

カンブリア宮殿（テレビ東京）でも2014年1月16日に

獺祭が取りあげられた。

ビジネス書を肴に呑むのも悪くない。